Век живи — век учись, решили мы и организовали Рыбный Завтрак для 15 девочек в любимой «Черноморке» на Гончара. Вкусно завтракали, пили игристое, разбирались в устрицах, болтали и наслаждались компанией.
Сеть «Черноморка» славится свежей рыбой, морскими гадами и конечно, устрицами. Узнать все об устрицах мы решили у oysters-manager сети «Черноморка» Анны Киричевской.
1.Начинать знакомство с устрицами стоит с устриц размера #2 и с нейтральным вкусом.
2.400 грамм устриц (примерно полдюжины) содержат среднюю суточную норму белка для взрослого человека.
3.Всего в мире насчитывается около 50 видов устриц. В совсем пресной воде устрицы не встречаются. Если солёность воды падает ниже 12 промилле, моллюски через какое-то время погибают.
4.Из-за повышенного содержания цинка в устрицах их принято считать мощнейшим афродизиаком, потому что цинк стимулирует вырабатывание тестостерона. Действительно минеральный цинк в сочетании с другими минералами и аминокислотами, которые содержатся в устрицах, нормализует гормональный фон мужчины и женщины и влияет на либидо.
5.Классический рецепт поедания устриц – они должны быть живыми, поданными на колотом льду или охлажденных камнях и сверху слегка сбрызнутыми лимонным соком или соком лайма.
6.Устрица бывает 3 классов:
- аффинированные – устрицы, размещенные в речных устьях, с целью снизить содержание соли. Так поступают с 80% всех продаваемых устричных раковин.
- Полудикие выращиваются в огороженных садках в прибрежных водах.
- Абсолютно дикие – собираются во время отлива.
7.О качестве устрицы можно судить, обратив внимание на хранение раковин в заведении. Устрицы должны лежать на льду или в специальном холодильнике (при температуре от +1 до +4). Еще один тип хранения — в аквариумных системах. Тогда срок хранения неограничен. Также на качество продукта указывает запах при раскрытии ракушки — устрица должна пахнуть морем и свежестью.
8.Устрицы подают обычно с шампанским или сухим вином. Считается, что соленые устрицы запивают нейтральным вином, маслянистые – белым шампанским.
9.Когда-то во Франции устрицы считались едой для бедных, потому что знать ими попросту брезговала. Но когда бедняки съели практически всех устриц на побережье, из-за своей редкости моллюски быстро стали деликатесом.
10.Все месяцы, в названии которых есть буква «р» (то есть с сентября по апрель), считаются сезоном устриц.
Больше фото с Рыбного Завтрака в «Черноморке» ищите в альбоме по ссылке
На Рыбном Завтраке мы научились разбираться во вкусах и послевкусии устриц, узнали, с чем их сочетать и как раскрывать, вкусно отзавтракали девичьей компанией и идеально провели время.
И ждем тебя на Mama Cooking Day в ресторане «Таверна» 26 июля. Будем готовить традиционные сезонные греческие блюда!
До встречи!
