Mama Cooking Day в Кафе-сыроварне "Мацони": как все было

DSC_1135

Мы в Мамаслет всегда любим учиться новому и делать это в удовольствие. Поэтому решено было провести второй кулинарный мастер-класс для мам, на этот раз — в кафе-сыроварне «Мацони» на бульваре Игоря Шамо, 1.

Сыроварня, где собственное производство сыров, а еще — идеальные, настоящие, горные хинкали! Их мы и учились готовить с шеф-поваром Дато Марждани.

В ресторане «Мацони» есть детская комнаты и мы любим его за то, что это по-настоящему кидс-френдли место. Поэтому с нами традиционно мамы с детками, которых сразу увели рисовать смешные мордочки животных аквагримом и веселиться в детскую.

А мамы тем временем расположились на открытой терассе учиться готовить самое грузинское из всех блюд — хинкали. Готовили хинкали с брынзой и бараниной.

Мамочки яро взялись за тесто, начав встречу с бокала красного вина и рассказа Дато Марждани о рецептах и традициях Грузии. Все девочки оказались знатоками национальных грузинских трав, приправ и прочего.

Поэтому весь мастер-класс прошел в непринужденной беседе о еде, традициях, гастрономических привычках и любимых блюдах. И как обычно на женской тусовочке, обсудили и детей, и отдых:)

Традиционный рецепт хинкали — правильное тесто, которое нужно скатать в колбаску, нарезать «шайбочками» и тонко раскатать каждую. Внутрь кладем начинку — в нашем случае баранина со специями или брынза.

Есть классические рецепты хинкали, так называемый «горный» и «городской» вариант. В них небольшие отличия: в горном мясо мелко-мелко рубится и добавляются только сухие специи, а в городском мясо можно перекрутить на мясорубке через крупную решетку и добавить в фарш свежую кинзу.

В обоих вариантах получается просто невероятно вкусное, сочное и сытное блюдо.

После того, как начинка положена, тесто сворачивается «мешочком» и бросается в кипящую воду.

Конечно, идеальные, держащие форму хинкали получаются не с первого раза. Все вкусно пообедали, а детям досталось еще и мороженое.

В «Мацони» классные гости — рядом с нами в ресторане сидело много пенсионеров — любителей вкусно и сытно поесть и красивой душевной атмосферы. Два с половиной часа пролетели незаметно, и прощаясь, девочки забрали домой мужьям хинкали с бараниной и брынзой!

До встречи на следующих кулинарных мастер-классах с Мамаслет!