Греция у нас на кухне, или Как прошел Mama Cooking Day в Taverna?

Почему гирос нельзя называть шаурмой? Как приготовить греческую питу дома? Как сделать соус дзадзики? Все это мы компанией из 15 девочек учились делать на Mama Cooking Day в Taverna Greek!

Сезон баклажанов в разгаре, вино разлито, готовы свежие продукты и мы настроены освоить рецепты сезонных блюд греческой кухни. Итак, в меню у нас — закуска из баклажанов и помидоров и гирос. Поехали!

МЕЛИДЗАНА ПСИТИ

Ингредиенты

Баклажан— 1 шт

Помидор — 1 шт

Чеснок — 1 зуб.

Лук репчатый — 1 шт

Фета — 150 г

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Масло оливковое (плюс 2-3 ст.л. для запекания овощей) — 50 мл

Чеснок чистим, режем тонкими пластинами. Разрезаем на половинки вымытые баклажены. Мякоть надрезвеам сеточкой, в разрезы вставляем пластинки чеснока. Отправляем вместе с помидорами на противень, сбрызгиваем все растительным маслом и помещаем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 45 минут.

А за это время, подготавливаем остальные ингредиенты. Обрываем с петрушки листики и рубим их мелко. Фету режем кубиками около 1 см. Приступаем к приготовлению заправки. Выдавливаем в оливковое (или рафинированное подсолнечное) масло сок половины лимона. Сюда же добавляем перец и соль. Снимаем с помидоров кожицу. Мякоть помидоров нарезаем кусочками.

На баклажан выкладываем помидор, сверху фету, давленый чеснок. Поливаем приготовленной лимонно-масляной эмульсией и перемешиваем. Оставляем на 5-10 минут, чтобы закуска настоялась. Запекаем в духовке 20 минут.

ГИРОС

Ингредиенты

Соль — по вкусу

Куриное филе — 0,2 кг

Перец черный молотый — по вкусу

Помидоры — 1 штука

Натуральный йогурт — 4 столовые ложки

Лук — 1 головка

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Пита — 1 штука

Соус дзадзики — 250 г

Картофель фри

Куриное мясо нарезать очень тонкими пластами, слегка отбить и положить в миску. Смешать соль, паприку, молотый перец, орегано и йогурт, залить курицу, закрыть миску крышкой. Оставить мариноваться в прохладном месте на 20–30 минут. Маринованное мясо нарезать тонкими полосками, обжарить на сухой сковороде до румяной корочки (около 8–10 минут), затем довести до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10 минут. Помидоры вымыть, лук почистить, помидоры нарезать тонкими кружками, лук — тонкими полукольцами.

В сковороде разогреть оливковое масло, слегка прогреть на нем лепешки по одной. На середину каждой лепешки выложить 1 столовую ложку соуса дзадзики, кружочек помидора, несколько колечек лука и 1 столовую ложку гироса (поджареной курицы). Посолить, поперчить по вкусу, добавить 1 столовую ложку картофеля фри. Свернуть лепешку конусом и подавать горячей.

А после был вкусный обед с вином, девичьи посиделки и фото с собственноручно приготовленными блюдами!